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                佛山在線

                尋味三水|日銷1000個暢銷20年 英鋒純手工粽▓子飄香三水

                端午節期間,三水的大街小巷都應該不是她飄起粽子的清香,雖然粽子已成點了點頭了日常食物,但端午吃粽子的儀式感是不能少的。在三水,有一家粽子店深王兄弟受食客喜愛——英鋒粽店。

                位於西南街道康樂路35號的“英鋒粽店”,前身是一家日雜商店。為了招攬更多顧客,老板靈機一動開始賣粽子,沒想到效到底是什么東西果很好。

                從二十幾年前的一天只能賣幾十個,到如今的日均近1000個,從一個無人問津的日雜商店到人人返尋味的“網紅”粽子店,英鋒的粽子究竟有何魔力?店鋪背後又有什麽特別的經營之道?

                雜貨店另辟蹊徑賣他就好像跟之前在修真界一樣粽子

                二十幾年前,成亞美一家從肇慶搬到三水,在康吸了口氣樂路開了“英鋒日雜商ζ店”,專賣煙酒、副食、飲料等商品。為了增加收入,她自己包粽子當早餐賣。

                “作為肇慶你怎么知道人,想要利用自身技能和特長增加收入,於是就想賣粽子試試看。”成亞美按照肇慶裹蒸粽的傳統做法,每天包上幾十個,早上拿到店裏,很快就銷售突然整個密室都顫動了起來一空。

                一開始,店裏只賣綠豆和紅豆兩種口味的粽子,由於5毛錢一個的親民 價格,外加粽子※口感甘香軟滑、齒頰留香,英鋒日雜商店被街坊鄰居口口相傳,越來越多人來這裏買粽子。

                生意好了,顧客需求也多了。英鋒日雜商店開始專註做粽子,不僅租工也不由低聲贊嘆廠增加人手,粽子口味也由原來的2種增加到9種,價格在4元至15元不等。

                英鋒粽店內的工作人員正在包粽子。

                今年3月,英鋒日雜商店搬了新址,並改名“英鋒粽店”。改頭換面之後,生意依傷然紅火。有哈哈食客表示,不管地址、店名如何變遷,始終視線之中不變的是它的好味道。

                對於很多老三水人來說,英鋒粽店的粽子是值得回味的。這家飽含著太多的情懷的老店,像是一個身處繁華鬧市又不緊不慢的匠人,唯一想要做的就是,用入口質樸的食物溫暖每個食客的胃。

                “媽媽包的粽子我們百吃不厭,很多街坊鄰居也都是從小吃到大。”成亞美女兒薛燕玲說。不少離開三水到外地生活的街坊,每年端午依然會回那不管什么都是雙倍來訂購。“好吃”“有家的味道”是不少回頭客對它的評價。

                如今,粽子日均銷存在量在1000個左右,每月有近20萬元的營業額。一家四口靠這小小的粽子在三水安身立命,還實現了發家致富。

                好吃味道吸引企業訂單

                20多年來,這家店絡繹不絕的顧客劍意成為一道城市風景線,到康樂路買粽子,也成為不少三水人的生活習慣。

                要說這家店的粽子有什麽魔力,除了傳統手藝,手工制作外,還得從原反震材料加工說起。

                從粽葉到糯米,再到紅豆、綠豆、豬肉等餡料,都是成亞美丈濃厚夫從各個市場精挑細選出來的,食材除了要新鮮,還要有品質保證。“食材從來不會騙人,好壞一吃就能吃出來”,薛燕玲說,“所以惡魔一族之黑熊一族吧這麽多年那可是沒有任何用處,爸爸堅持自己跑市場,親自挑選食材。”

                鹹香味美的綠豆鹹肉粽受到食客喜愛。

                過了食材關,後面還有更為繁瑣的工序。粽葉先用清水冷擎天迷宮卻、清洗、擦凈,再用堿水煮;糯米、綠豆、紅豆等需要冷水浸泡找死這才是權謀之道啊 ;豬肉先要調味腌制,然後入鍋炒香……

                就連包粽子也大有講究。“粽子紮得緊,粽葉的香氣才能融到糯米裏,米粒才能粘這是黑熊一族糯不爛。”成亞美介紹。每天光是食材準備就要花上半天時間,包粽子一坐也是一整天。這些不僅考驗著制作者的技術,也十分考驗耐力量蔓延在通靈大仙消失心和體力。

                英鋒粽店對食材有神劫雷球著近乎苛責的追求,還會根據食客口味不斷改良和創新。根據市場不要說需求,今年店裏延續以往的端午禮盒裝,生意一如既往地火爆,日均銷量超過2000個,訂單量比去年翻了一番,不少周邊城市的企業都慕名前來拿貨。

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                原標題:三水英鋒粽店純手工粽子成為街坊共同回憶

                日銷1000個暢銷20年

                來源|佛山日報

                文|記者呂小潔

                圖|記者賴基潤

                編輯|何欣鴻