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                佛山在線

                62名高听到这话手上演“廚王爭霸”

                作為珠老大三角西翼的“魚米之鄉”,高明正在全面實施“粵菜師傅”培育工程,大力培養本土名廚。9月12日,2020年佛山市“粵菜師傅”職業技能我耗尽了自己競賽高明區選拔賽在高明美的鷺湖森林度假景區舉行,62名廚藝高手現場一較高下,最⊙終評選出6名“高明名廚”、5名“佛山市技術能手”,來自荷城的謝漢奮奪得“粵菜師傅”冠軍寶座。

                選拔賽由高明區人力資源和社會保障局主辦,該局副局長林盛傑表示,組織此次活動既是積極響應市委市政府深入實施“粵菜師傅”工程工作部署的一項重要舉措,也是〒推動鄉村人才振興、培育壯大技能人才隊伍的一項重要活動,將進一步推廣優質的高明食枪材和卓越的高明廚藝,弘揚高明粵菜文化。

                高手同臺競技善用本土食材

                與對手同臺操作,90分鐘內交一员出作品,還要面對面聆聽國家級烹飪大師的點評……當天參賽的62名粵菜高手◣都使出了看家本領,制作出了180多道精美菜肴。

                “我這次做的是嗯改良版豆豉鵝。豆豉鵝選用高明農產品三洲黑鵝。”經過比拼,來自荷城街道新亨毋米粥的廚師謝漢奮憑借“五柳松子魚”的穩定發揮以及自選菜式“特色豆豉鵝”和“懷舊三杯雞”的出色表現,奪得賽事的一等獎。謝漢奮說,高明本土出產很多有特色、品質優良的食材,為他的时候烹飪提供了很多靈感。

                9月12日,“粵菜師傅”職業技能競賽高明區選拔賽上,參賽選手在準備食材。

                本次大賽自啟動以來,在高明區餐飲行業引起熱烈反響,經机械制造過各部門、各單位推薦選拔,最後共62名粵菜高手進入現場選拔賽環節。選拔賽主要對選手的規定項目和自選菜項目共三道中式烹調菜式進行實操考核,每位選手烹調時間面前晃了下手不超過90分鐘。在菜式制作完成後,由區人站起身来说道社局邀請6名知名餐飲業專家評╱委依據作品質感、味感、觀感、原材料的使用和烹飪手法等指標打分。

                大賽裁判長黃明人有机可趁超表示,高明食材深受各∞方喜愛,參賽選手基本上能掌握傳統粵菜的制作精髓,且菜式風味有特色同盟且豐富,體現出選手傳承不守舊、創新不忘本,希望通過ζ 比賽,能推動他們更好地挖掘高明美食文化。

                培育技能人才擦亮粵菜品牌

                “以比賽促行業發展”是選拔賽的一個重要方向,更是高明推動△粵菜師傅“1+5”系列工程的主要抓手。

                自2019年高明區推進實施“粵菜師傅”工程以來,區人社局結◇合實際從廣泛開展職工粵菜廚藝技能競賽、建立“粵菜師傅”大而且也不能随便師工作室、開展粵菜〓廚藝培訓班等幾方面入手,助力全區“粵菜師傅”工程深入發展。

                 一等獎菜品松子魚。

                目前,全區共培訓“粵菜師傅”相關工種1321人,獲得職業資格證情况書677人,發放技能晉升補貼共91.42萬元。此外,為壯大“粵菜師傅”技能人才隊伍,高明區還建成3個區級“粵菜師傅”培訓基地,並通過出臺激勵措施和送技下鄉免費培訓學員等舉措,真正打通“粵菜師傅”培訓“最後一公裏∩”。

                今年的高明區政府工作報告提出,全區要實施粵菜師傅“1+5”系列工程。林盛傑表示,高明區將繼續深化與有關部門合作,將“粵菜師傅”工程建設成為具有高明特色的重大就業工程、產業工程和民生工程,通過一體統籌推進“廣東技工”“南粵家政”等重點▓工程,廣泛開展“粵菜師傅”技能人才很久没有这么酣畅淋漓培育、技藝傳承、宣傳展示等相關活動,為高明區經濟社會高質量發展提供高技能人①才支撐。

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                原標題:62名高手上演“廚王爭霸”

                “粵菜師傅”職業技能競賽高明區選拔賽舉行

                來源|佛山日報

                文|記者馮慧雯

                圖|記者曹忠信

                編輯|何欣鴻